Muffin Integral de manjericão e tomate desidratado

Muffin integral de manjericão e tomate desifratado

Muffin integral de manjericão e tomate desifratado

Estou à procura de uma boa receita de muffin integral há um certo tempo. Meu sonho é descobrir a receita do muffin integral da Starbucks, quem provou sabe que é divino, macio, tão aerado que chego a suspeitar que na receita vai muito pouca farinha integral para ser considerado um alimento integral. Enfim, na internet há várias receitas dizendo ser igual à da Starbucks mas não chegam nem perto.
Enquanto não encontro a receita perfeita, me contento com essa que gosto bastante. Você pode variar o ”recheio” como quiser, como acrescentar à receita cubinhos de queijo branco. Manjericão e tomate seco é um clássico se tratando de muffin salgado e para que ele fique o mais natural e menos calórico possível, usei tomate desidratado que confere sabor muito parecido com o tomate seco. Vocês vão adorar o aroma que invade a casa!

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de chá de farinha de trigo comum;
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo integral;
  • 1 ramo de manjericão ou 1 xícara (picado);
  • 1 xícara de café de tomate desidratado;
  • 1/2 xícara de chá de leite integral;
  •  2 ovos;
  • 4 colheres de sopa de manteiga;
  • 2 colheres de sopa cheias de fermento químico;
  • 1 colher de sopa de açúcar;
  • 1/2 colher de sopa de sal.

Modo de preparo:

  1. Numa panela leve o leite e o manjericão ao fogo alto, quando levantar fervura, desligue e acrescente o tomate desidratado (para que ele reidrate e solte sabor). Acrescente imediatamente a manteiga e mexa até derreter;
  2. Adicione os ovos, misture bem e reserve;
  3. Numa tigela grande peneire as farinhas, o sal, açúcar e o fermento.
  4. Adicione o líquido à tigela de farinha aos poucos, misturando até que incorpore todo líquido;
  5. Unte forminhas comuns ou use forminhas de cupcake ou silicone e adicione a massa com a ajuda de uma colher até 2/3 das fôrmas.
  6. Leve ao forno pré-aquecido 180 graus por 20 a 25 minutos.

BOM APETITE!

Torta de Liquidificador Integral

Estou atrasada, mas antes tarde do que nunca! rs

Aqui vai a receitinha da vovó que eu adaptei para torná-la um pouco mais nutritiva e funcional. Infelizmente não conseguimos fugir totalmente da farinha branca pois ela ajuda a dar maciez para as receitas😦  O importante é utilizar ingredientes frescos, caseiros, deixando de lado a comodidade dos enlatados industrializados, que contém muito sódio, conservantes e muitas outras coisas que jamais saberemos, rs.

Torta integral de liquidificador

Torta integral de liquidificador

 

Ingredientes Massa:

– 3 ovos;
– 1/2 xícara de leite;
– 1/2 xícara de óleo de girassol;
– 8 colheres de farinha de trigo integral;
– 5 colheres de farinha branca comum;
– 1 colher de sopa rasa de fermento em pó;
– Sal a gosto.

Ingredientes Recheio:

– 1 xícara de peito de frango (marinado), desfiado e temperado; (pode substituir por carne moída, fica delicioso);
– 1/2 xícara de milho verde fresco, refogado;
– 1/2 xícara de ervilhas frescas (pode colocar congelada, basta lavar em água corrente. Apesar de ser congelada, não contém conservantes);
– 1/2 xícara de cenoura picada cozida;
– Azeitonas picadas, a gosto ( contém muito sódio, é melhor não exagerar);
– 1/2 xícara de tomates sem semente, picados;
– Salsinha, salsa, cheiro verde (ou outra folha ou erva), pimenta do reino, à gosto.

Modo de preparo da Massa:

– Bata os cinco primeiros ingredientes no liquidificador, desligue, adicione o fermento e bata novamente, rapidamente;
– Unte uma fôrma pequena, espalhe o recheio delicadamente e despeje, com a mesma delicadeza, a massa pela fôrma;
– Sacuda a fôrma levemente para que a massa acomode com o recheio;
– Leve ao forno 180 graus por 25 minutos.

Não há receitinha mais fresquinha, deliciosa pra se comer num fim de tarde com café ou num café da manhã entre família. Aconchegante e ”facinha”. Hummmmmm

Bolo Inglês de Banana Fit

bolo banana

bolo inglês gluten free

Vou postar mais uma receita da querida Budel, essa eu realmente apaixonei!
Esse bolo não é integral, mas sim livre de gluten pois utiliza farinha de arroz, além de agregar valor nutricional com a linhaça dourada.
Um ingrediente em especial pode nos assustar na receita: goma xantara. Mas ela pode ser facilmente encontrada em casas de produtos naturais. A minha comprei no Mundo Verde por aproximadamente R$7. Ela tem a função de dar à receita elasticidade, volume e umidade. Chega de teoria, vamos à receita?

Ingredientes:

– 1 xícara de banana prata amassada (3 unidades);
– 2 ovos inteiros batidos;
– 1/4 xícara de óleo de coco;
– 1 xícara + 1/4 de açúcar mascavo;
– 1 xícara de farinha integral;
– 1/2 xícara de polvilho doce;
– 1 colher de farinha de linhaça dourada;
– 2 colheres sopa de fermento químico;
– 3/4 colher de chá de goma xantana;
– 1/2 colher de sal marinho;
– 1 colher de extrato de baunilha;
– 1/2 colher canela em pó;
– 1/2 colher de bicarbonato de sódio;
– 1 xícara de castanha do pará picadas.

Preparo:

-Numa tigela, misture os ingredientes molhados: ovos, extrato de baunilha, óleo de coco, banana amassada.
-Em outra tigela, peneire os ingredientes secos: açúcar, farinha de arroz, polvilho doce, linhaça dourada, bicarbonato de sódio, sal, canela e a goma xantara.
-Adicione os líquidos na tigela dos secos, misture e por fim adicione a castanha e termine de misturar.
– Unte uma fôrma de pão, despeje a massa e leve ao forno 200 graus por 20 minutos e depois diminua para 180 graus por mais 20 ou 30 minutos. (depende muito do forno, tive que descobrir o tempo do meu).

Vale a pena investir em ingredientes não usuais em nossa cozinha, para produção caseira não pesa no orçamento e os benefícios para a saúde são incontáveis.
Qualquer dúvida estou à disposição, é só gritar!! rs

Batata recheada de microondas

Aqui está um acompanhamento rápido, fácil porém não menos importante, pois pode virar prato principal dependendo do recheio que a gente usar. E o melhor, utilizando o microondas e fico pronto em no máximo 10 minutos!

batata recheada assada

batata recheada gratinada

O recheio pode ser o mais simples, como manteiga, ervas e mussarela até o mais elaborado com um queijo especial, como gorgonzola e estrogonofe de filé. Enfim, o que tiver na geladeira está valendo! Vamos lá?

Batata recheada de microondas:

Ingredientes:

  • Batatas médias ou grandes;
  • Manteiga QB (Quanto Baste);
  • Sal;
  • Ervas (cheiro verde, cebolinha, dil, etc).

Preparo da batata:

  1. Escove as batatas para retirar a sujeira da casca e lave-as com higienizador de legumes e verduras;
  2. Utilizando um garfo, faça alguns furinhos na batata (isso ajuda a evaporação da água da batata);
  3. Coloque-as num refratário no microondas por 6 minutos, em média, parando para virar as batatas na metade do tempo para que cozinhem uniformemente);
  4. Para saber se elas estão cozidas, introduza o garfo e observe a maciez. Não tem problema se ela estiver mais firme, isso até ajuda no preparo evitando que ela não desmanche;
  5. Depois de retirá-las do microondas, aguarde alguns minutos para que elas fiquem mais mornas. Corte a parte mais pontuda da batata, (e não a parte achatada) , e retire com uma colher de café o miolo da batata deixando parte da polpa e tomando cuidado para não machucar a casca. Reserve o miolo.

Preparo do recheio:

  1. Utilizando o miolo reservado, inicie o preparo do recheio temperando-o com sal, ervas e se preferir, misturando junto à batata algum queijo ou carne de sua preferência, que deve ter sido pré-preparado anteriormente. Vou sugerir um dos meus recheios favoritos: gorgonzola e creme azedo:
  2. Com as batatas ainda quentes, tempere com sal e jogue cubos de manteiga e as ervas frescas até derreterem. Adicione pedaços de gorgonzola, à gosto. Preencha a casca da batata com a batata temperada com sal e pimenta-do-reino e finalize com o creme azedo (cream cheese misturado com limão e sal).
  3. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura elevada para gratinar as batatas (isso faz muita diferença!). Quem tiver em casa pode gratinar na air fryer, é mais rápido.

A imaginação aqui vai fazer com sua batata recheada fique com sua cara e seguramente mais gostosa que as famosas jacket potato do Outback.

Me digam qual recheio vocês bolaram! Vamos trocar idéias! Um abraço bem gostoso! rs

 

 

 

Maminha Caramelizada

Vim deixar uma receita deliciosa  e como estava querendo variar os cortes de carne vermelha aqui em casa: mignon, contra-filé, carne moída- carne moída, filé mignon, contra-filé, de segunda a segunda! Eu tenho um problema sério com isso, comer o de sempre, enjoo com muita facilidade e acho que isso me fez interessar por gastronomia, a vontade de comer fora todos os dias, variar o cardápio, provar novos sabores. Mas não há classe média que possa se dar a esse luxo e, quanto mais se interessa por gastronomia, menos são os restaurantes que te agradam. Por isso comecei a comer cada vez menos fora e me aventurar cada vez mais na minha cozinha.

maminha cebola

maminha caramelizada cebola panela pressão

Já tinha ouvido falar dessa maminha na panela de pressão há algum tempo e fui atrás dela na internet e encontrei vários sites, uma delas tem um passo-a-passo ilustrativo bem legal, http://www.foxplaybrasil.com.br/lifestyle/recipes/73465-maminha-na-cebola?ref=foxlife&folder=/receitas/73465-maminha-na-cebola . Mas como todo mundo tem um chef dentro de si, fiz algumas modificações pra melhorar a receita, coisas simples. Vamos à receita: vocês vão se surpreender com a facilidade e rapidez do preparo dessa carne!

Maminha Caramelizada

Ingredientes:

  • 1kg e meio, em média, de maminha de alcatra (peça inteira);
  • 6 cebolas grandes;
  • 2 tabletes caldo de carne;
  • 6 dentes de alho grandes.

Modo de preparo:

  1. Em uma panela de pressão, forre o fundo com 3 cebolas, cortadas em rodelas;
  2. Coloque a maminha inteira sobre a cama de cebolas, adicione os dentes de alho e os cubos de caldo de carne picados grosseiramente (isso vai evitar que o caldo de carne fique empelotado e não derreta);
  3. Finalize com o restante da cebola fatiada cobrindo a carne, tampe a panela de pressão cozinhando por 30 a 40 minutos. (Não é necessário colocar água na carne, pois ela solta líquido durante o cozimento que é suficiente para seu preparo). *O fogo da panela deve ser médio, pois baixo ele não carameliza as cebolas e alto pode queimar a carne.

Sim, é simples assim! Aquele tipo de prato para ser feito quando não temos tempo para o preparo elaborado. O molho fica delicioso, ideal para servir com aquela batata recheada que também é muito fácil de fazer! Se vocês quiserem posto a receita da batata depois.

Bom apetite!!

Bem-vindos!

massa básica para salgados funcionais

massa básica para salgados funcionais

Olá!! Vou postar aqui no blog a receita de Massa para Esfiha e pizza que preparei para o lanche do meu peixinho Heitor. Posteriormente, quando repetir o preparo, farei um passo a passo com fotos ou vídeo para deixar ainda mais mais ”mastigado” o preparo, pois sei que muita gente que me acompanha nas redes sociais ainda não se arrisca na cozinha por puro medo de tentar,  o que me pego fazendo várias vezes principalmente quando se trata de doces, rs.

Vamos ao que interessa! Essa receita eu aprendi num curso da chef Luana Budel e traz o diferencial do momento: alimentos funcionais! Basicamente substitui-se farinha branca por integral, assim como as gorduras por outras de melhor benefício pra saúde e adiciona-se grãos para agregar ainda mais valor nutricional na preparação. A questão aqui não é consumir menos calorias mas sim utilizar o alimento da melhor forma.


Massa para salgados assados: Esfiha, pizza, pãezinhos.

Ingredientes: aproximadamente 25 unidades ou porções

  • 2 xícaras e meia de farinha de trigo branca
  • 1 xícara e 1/4 de farinha de trigo integral
  • 1/2 xícara de flocos de quinoa
  • 1/4 de xícara de farelo de aveia ou centeio
  • 1 tablete de fermento biológico seco (15g)
  • 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de óleo de girassol ou coco
  • 1 xícara e 1/2 de água morna
  • 1/2 colher de sopa de sal grosso (triturado no liquidificador para refinar)

Modo de preparo:

  1. Num bowl grande peneire as farinhas branca e integral juntamente com a aveia, quinoa em flocos, sal e misture.
  2. Adicione o fermento e misture e por fim acrescente o óleo e misture novamente.
  3. Morne a água e separe metade, sendo uma metade para começar a sovar a massa e a outra para ir adicionando à medida que a água for sendo absorvida.
  4. Não se preocupe, a massa vai parecer seca, dura e empelotada, mas à medida que vai sovando e adicionar toda a água, a massa começa a soltar do fundo do bowl.
  5. Retire a massa do bowl e termine de sovar por aproximadamente 4 minutos até que ela esteja o mais lisa possível.
  6. Volte a massa pro bowl e com as mãos mesmo passe óleo por cima da massa para que ela não resseque e deixe descansar por 40 minutos para que ela possa crescer.
  7. Abrindo a massa: moleza! Use um cilindro e abra a massa em cima de uma pedra, de preferência em porções menores, e dê a ela a forma de um círculo de aproximadamente 15cm de diâmetro (ou esqueça as medidas e vá pelo olho, muito mais prático!). Coloque o recheio no centro da massa (seja generoso, ele seca e reduz depois de assado) e enrole as bordas para dentro com as pontas dos dedos. Não se preocupe com o formato, é chique ficar tortinho, dá o famoso ”ar artesanal”, rs.

Recheio: Solte sua imaginação! Aqui vou passar o recheio que escolhi: Espinafre e ricota

Ingredientes:

  • 6 dentes de alho amassados (sem economia!)
  • 1 cebola média em cubos
  • 400g de ricota (fresca esfarelada)
  • 1 maço de espinafre fresco (desfolhe mas use também alguns talos)
  • 2 colheres de azeite de oliva

Modo de preparo:

  1. Doure levemente o alho e acebola em um fio de azeite (somente um fio, reserve o restante do azeite!)
  2. Adicione as folhas de espinafre e refogue-as até murcharem
  3. Acrescente a ricota esfarelada e misture até incorporar às folhas
  4.  Desligue o fogo e acrescente o restante do azeite e misture (o azeite aqui entra para dar sabor e não deve ser totalmente aquecido para não saturar e perder suas propriedades). Prontinho!

Qualquer dúvida estou à disposição! Se eu não souber responder podemos quebrar a cabeça juntos. O intuito do blog é trocar experiências e dividir minhas descobertas na cozinha como cozinheira, já que não sou chef (mas tenho pretensão de o ser um dia! rsrs)  Beijos e aguardo feed back e se possível seus comentários!!!!