Muffin Integral de manjericão e tomate desidratado

Muffin integral de manjericão e tomate desifratado

Muffin integral de manjericão e tomate desifratado

Estou à procura de uma boa receita de muffin integral há um certo tempo. Meu sonho é descobrir a receita do muffin integral da Starbucks, quem provou sabe que é divino, macio, tão aerado que chego a suspeitar que na receita vai muito pouca farinha integral para ser considerado um alimento integral. Enfim, na internet há várias receitas dizendo ser igual à da Starbucks mas não chegam nem perto.
Enquanto não encontro a receita perfeita, me contento com essa que gosto bastante. Você pode variar o ”recheio” como quiser, como acrescentar à receita cubinhos de queijo branco. Manjericão e tomate seco é um clássico se tratando de muffin salgado e para que ele fique o mais natural e menos calórico possível, usei tomate desidratado que confere sabor muito parecido com o tomate seco. Vocês vão adorar o aroma que invade a casa!

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de chá de farinha de trigo comum;
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo integral;
  • 1 ramo de manjericão ou 1 xícara (picado);
  • 1 xícara de café de tomate desidratado;
  • 1/2 xícara de chá de leite integral;
  •  2 ovos;
  • 4 colheres de sopa de manteiga;
  • 2 colheres de sopa cheias de fermento químico;
  • 1 colher de sopa de açúcar;
  • 1/2 colher de sopa de sal.

Modo de preparo:

  1. Numa panela leve o leite e o manjericão ao fogo alto, quando levantar fervura, desligue e acrescente o tomate desidratado (para que ele reidrate e solte sabor). Acrescente imediatamente a manteiga e mexa até derreter;
  2. Adicione os ovos, misture bem e reserve;
  3. Numa tigela grande peneire as farinhas, o sal, açúcar e o fermento.
  4. Adicione o líquido à tigela de farinha aos poucos, misturando até que incorpore todo líquido;
  5. Unte forminhas comuns ou use forminhas de cupcake ou silicone e adicione a massa com a ajuda de uma colher até 2/3 das fôrmas.
  6. Leve ao forno pré-aquecido 180 graus por 20 a 25 minutos.

BOM APETITE!

Bem-vindos!

massa básica para salgados funcionais

massa básica para salgados funcionais

Olá!! Vou postar aqui no blog a receita de Massa para Esfiha e pizza que preparei para o lanche do meu peixinho Heitor. Posteriormente, quando repetir o preparo, farei um passo a passo com fotos ou vídeo para deixar ainda mais mais ”mastigado” o preparo, pois sei que muita gente que me acompanha nas redes sociais ainda não se arrisca na cozinha por puro medo de tentar,  o que me pego fazendo várias vezes principalmente quando se trata de doces, rs.

Vamos ao que interessa! Essa receita eu aprendi num curso da chef Luana Budel e traz o diferencial do momento: alimentos funcionais! Basicamente substitui-se farinha branca por integral, assim como as gorduras por outras de melhor benefício pra saúde e adiciona-se grãos para agregar ainda mais valor nutricional na preparação. A questão aqui não é consumir menos calorias mas sim utilizar o alimento da melhor forma.


Massa para salgados assados: Esfiha, pizza, pãezinhos.

Ingredientes: aproximadamente 25 unidades ou porções

  • 2 xícaras e meia de farinha de trigo branca
  • 1 xícara e 1/4 de farinha de trigo integral
  • 1/2 xícara de flocos de quinoa
  • 1/4 de xícara de farelo de aveia ou centeio
  • 1 tablete de fermento biológico seco (15g)
  • 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de óleo de girassol ou coco
  • 1 xícara e 1/2 de água morna
  • 1/2 colher de sopa de sal grosso (triturado no liquidificador para refinar)

Modo de preparo:

  1. Num bowl grande peneire as farinhas branca e integral juntamente com a aveia, quinoa em flocos, sal e misture.
  2. Adicione o fermento e misture e por fim acrescente o óleo e misture novamente.
  3. Morne a água e separe metade, sendo uma metade para começar a sovar a massa e a outra para ir adicionando à medida que a água for sendo absorvida.
  4. Não se preocupe, a massa vai parecer seca, dura e empelotada, mas à medida que vai sovando e adicionar toda a água, a massa começa a soltar do fundo do bowl.
  5. Retire a massa do bowl e termine de sovar por aproximadamente 4 minutos até que ela esteja o mais lisa possível.
  6. Volte a massa pro bowl e com as mãos mesmo passe óleo por cima da massa para que ela não resseque e deixe descansar por 40 minutos para que ela possa crescer.
  7. Abrindo a massa: moleza! Use um cilindro e abra a massa em cima de uma pedra, de preferência em porções menores, e dê a ela a forma de um círculo de aproximadamente 15cm de diâmetro (ou esqueça as medidas e vá pelo olho, muito mais prático!). Coloque o recheio no centro da massa (seja generoso, ele seca e reduz depois de assado) e enrole as bordas para dentro com as pontas dos dedos. Não se preocupe com o formato, é chique ficar tortinho, dá o famoso ”ar artesanal”, rs.

Recheio: Solte sua imaginação! Aqui vou passar o recheio que escolhi: Espinafre e ricota

Ingredientes:

  • 6 dentes de alho amassados (sem economia!)
  • 1 cebola média em cubos
  • 400g de ricota (fresca esfarelada)
  • 1 maço de espinafre fresco (desfolhe mas use também alguns talos)
  • 2 colheres de azeite de oliva

Modo de preparo:

  1. Doure levemente o alho e acebola em um fio de azeite (somente um fio, reserve o restante do azeite!)
  2. Adicione as folhas de espinafre e refogue-as até murcharem
  3. Acrescente a ricota esfarelada e misture até incorporar às folhas
  4.  Desligue o fogo e acrescente o restante do azeite e misture (o azeite aqui entra para dar sabor e não deve ser totalmente aquecido para não saturar e perder suas propriedades). Prontinho!

Qualquer dúvida estou à disposição! Se eu não souber responder podemos quebrar a cabeça juntos. O intuito do blog é trocar experiências e dividir minhas descobertas na cozinha como cozinheira, já que não sou chef (mas tenho pretensão de o ser um dia! rsrs)  Beijos e aguardo feed back e se possível seus comentários!!!!